卤水成分显酸性，卤水 学名为盐卤 ，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是 氯化镁 、硫酸镁和氯化钠的混合物 ，由于可以使蛋白质凝固成胶体， 常常含有K、Na、Ca、Mg、Cl、SO4、CO3、HCO3、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子，。

大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。