鸡汤煮乌龟胆
【材料】：
乌鱼胆20g，盐，味精，黄酒，醋，麻油，姜汁，鸡汤适量，香菜2根。
【做法】
①将乌鱼胆清洗干净，入水煮熟，捞出，放入冷水浸泡待用。
②锅内放入鸡汤、乌鱼胆、姜汁及调料，待烧开后勾薄芡
3、再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。
乌龟胆吃法大全
乌龟胆有很多种吃法:
1、一般选择水煮最简单的吃法，而且营养也是非常好的
水煮乌龟胆，非常的方便，选新鲜的乌龟胆洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。
吃水煮乌龟胆可以保留原有的营养，口感也不错。不管是大人还是小孩都比较适合食用，能够为体内补充大量的营养。
2、乌鱼胆汤：
将乌鱼胆用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出，将香菜洗净切段，葱、姜切丝备用。
锅置火上，加入清汤、下入焯过的乌鱼胆，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入。
最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
3、烩乌鱼胆：
先把乌鱼胆用清水洗一洗，剥去脂皮放在凉水锅里，在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
然后把乌鱼胆一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧，如此反复五六次，以去掉其咸腥味。
将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼胆、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
待汤烧开后撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀。再放入醋和胡椒粉翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内撒上香菜末即成。
乌龟胆吃法大全
食材用料
乌龟蛋数个 桂皮2片
茴香2个 香叶3片
花雕酒适量 姜4-5片
生抽适量 盐巴少许
卤包1小袋
方法步骤
1，乌龟蛋洗净。
2，锅里加水，放茴香、生姜、桂皮、香叶、我另外放了一个卤肉包进去。放花雕酒。放生抽和盐调味。放入乌龟蛋煮大火煮15分钟。
3，煮完，盛出，放在卤水里泡1到2个小时入味。真的很好吃哦，大家有空可以去尝试一下。
