膳，现代汉语规范二级字普通话读音为shàn，最早见于金文中，在六书中属于形声字。“膳”的基本含义为饭食，如膳食、用膳引申含义为进食，如“宰夫膳稻于梁西”。在日常使用中，“膳”也常做动词，表示备置食物，如膳府。