西瓜授粉的最佳时间为晴天，通常凌晨5时左右花冠开始松动，6时左右散出花粉，花冠全部展开。上午8-10时是雌花柱头和雄花花粉生理活性最旺盛的时间，因此，这时是人工授粉的最佳时间，最晚不能过中午12点。西瓜授完粉，通常西瓜人工授粉时间以7天为宜，最长不超过10天。