判断玉米成熟一般是从玉米的外部形态特征来确定。当玉米的茎叶开始枯黄、雌穗苞叶由绿变为黄白、籽粒变硬而有光泽时就认为已经成熟。
玉米可以适当晚收，等籽粒线消失了再收割。
玉米苞叶发白、松散籽粒基部黑胚层形成乳线完全消失。
1、果穗苞叶变黄而松散，籽粒脱水变硬乳线消失，籽粒基部出现黑帽层
2、玉米籽粒生理成熟的主要标志有两个，一是籽粒基部黑色层形成，二是籽粒乳线消失
3、也就是说玉米果穗下部籽粒乳线消失，籽粒含水量百分之三十左右，果穗苞叶变白而松散时收获粒重最高，玉米的产量最高，可以作为玉米适期收获的主要标志。
(1)果穗苞叶变黄而松散。
(2)籽粒脱水变硬乳线消失。
(3)籽粒基部(胚下端)出现黑帽层。
