老陈皮品饮时呈酸味，有很多原因，比如果实成熟度、地域性水土气候差异导致等。

除此之外，还跟陈皮的保存方式有关。

陈皮密封保存在一个相对缺氧的环境中，会进行无氧发酵。比如某些糖，长时间在无氧条件下，可能会受乳酸菌的影响产生乳酸，所以冲泡品饮时带部分酸味。

其实获取正宗的新会柑皮并不难，难的是悉心照料好每一片新会陈皮。

想要品上一杯好的新会老陈皮茶，就得先学会保存。