第一，可以进行炒制。将苍术切成薄片，放置于锅内，小火翻炒，直至表面微黄，取出后晾凉。也可以用大火翻炒，直至颜色变成焦褐色。两种方法炒的程度不同，功效不同。

第二，土制。先将灶心土放至锅内进行炒热，然后倒入苍术，炒出淡淡香味后，取出。

第三，泔制。先将苍术喷淋适量泔水后，置于锅内小火翻炒，直至颜色变的微黄。