物质的密度是该物质单位体积的质量，以符号ρ表示，单位为千克/立方米，液体油品的比重以其密度与规定温度下水的密度之比表示，无因次单位，常以d表示。我国以油品在20℃时的单位体积重量与同体积的水在4℃时的重量之比作为油品的标准比重，以d20表示。由于油品的实际温度并不正好是20℃，所以需将任意温度下测定的比重换算成20℃的标准比重。

换算公式：d20=dt4+Y(t-20)

式中：Y为温度校正值

油品的比重取决于组成它的烃类分子大小和分子结构。油品比重反映了油品的轻重。