传统收麦方法是凉晒，待麦秸七八成干，用石磙碾压，取走麦秸，然后通过风扬，麦糠麦粒分离。

现在收麦机械化，用联合收割机作业完，麦秸麦糠就去掉了，只剩麦粒，至于脱壳，是不是脱去麦粒那层肤皮，如果脱去肤皮，就更简单了，有专门加工机械脱皮。