用料
燕鲅鱼2条
尖椒1个
小米辣3个
五花肉150克
葱半根
姜40克
蒜35克
花椒和麻椒共15克
大料4个
干辣椒一把
东北黄豆酱2勺
一品鲜酱油，草菇老抽半勺3大勺
陈醋2勺
白糖1勺
13香1小勺
海天蚝油1勺
白胡椒粉1勺
鸡粉1小勺
料酒1勺
啤酒一瓶
开水1碗
步骤 1
鲅鱼收拾完冲洗干净备用。
步骤 2
葱切段姜蒜切片备用，肉切片，准备干辣椒，花椒、青花椒，大料。
步骤 3
碗中调汁，放入东北黄豆酱，一品鲜生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。
步骤 4
热锅凉油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入鱼块
步骤 5
放入葱姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中调料汁，倒入一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以加开水。不盖锅盖炖，中小火炖
步骤 6
炖到锅里剩下一点汤汁，放入尖椒，蒜、鸡粉，胡椒粉、烧一会即可
香酥燕鲅鱼的做法
1、把鲅鱼收拾干净，切成两厘米的小段儿
2、把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右
3、调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克
4、把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀
5、锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼
6、将鲅鱼炸制两面金黄即可。
