单宁酸，这类单宁酸液汁碰到氧化会变为灰黑色。可以用老陈醋或是是食用盐来反复地清理。

核桃是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。