指的是光滑的那一面是头层皮，另外粗糙的那一面被替换成了毛绒（除去了牛反绒）。牛反绒只是牛皮的一种风格，也叫牛猄、翻皮。有头层牛皮反绒皮，也有二层牛皮反绒皮，共同点都是牛皮反着用，所以称之为反绒牛皮。

根据现行标准QB/T2262-1996《皮革工业术语》中对皮、革的定义，“皮”是指取自动物身上，未经鞣制的皮，也称生皮“皮革”是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。