因为呢，切大葱的时候呢是刀与村之间的摩擦，纵切面会破坏大葱的一些细胞成分，就会渗出水分和一些成分。而这些成分呢，就会辣辣的，它在空气中弥漫到人的眼睛里，就有一种热辣辣的感觉。

所以切葱的时候呢，最好是旁边的放上一盆清水，可以减轻这种刺激的症状。