度数不高，但蒸馏酒中含有很多的“不纯物”。这里的“不纯物”指的是酿酒过程中，所产生的除乙醇之外的各类微量物质。

一般的清酒除含有15%~16％的酒精之外，还含有乳酸、氨基酸、胺、矿物质、糖、维生素等约 100 种以上的微量物质。而正是这些所谓“不纯物”的微量物质，才使得蒸馏酒拥有各种香气及复杂味道。