是高筋粉。

圭峰牌面粉600的蛋白质含量平均为13.5%左右，具有很强的筋性，主要用来制作弹性好、有嚼劲的面食，比如面包、馒头、面条等。做出来的馒头更加光滑，口感也更细腻。而在中餐中，饺子皮、油条也可以用高筋粉。在西饼中，可以制作松饼、泡芙。在蛋糕中，仅限于制作高成分的水果蛋糕。