炒锅里提前烧开一锅水，水开之后倒入食盐，然后再把通心粉全部倒入锅中，等到锅里水开之后，再次用铲子推动一下通心粉，然后加入小半碗的凉水继续煮，等到水再次烧开之后，继续倒入半碗的凉水，如此重复3次，也就是说在煮通心粉的过程中要往锅里加3次凉水，那是因为通心粉在煮的过程中，会吸收水分而变鼓胀，所以需要不断的往锅里加水，否则的话就很容易变得粘稠而糊锅了，经过不断加入凉水之后，通心粉才会被都得柔软没有硬心，想要把通心粉煮得好吃，加凉水这一步是必不可少的。
煮好之后就控水捞出来，然后过一遍凉水，让表面的面糊冲洗干净。加入配菜就可以了
白通粉的煮法
1、水煮开。放进通心粉，一直搅拌避免粘住。等水再大滚后关火。盖上焖十五分钟。
2、
煮熟的通心粉隔水备用。
3、
杂菜用水煮熟。隔水备用。
4、
鸡汤煮开。加适量的水和盐。
5、
把通心粉与杂菜放进鸡汤里。放入整块或切丝的火腿。完成。
