做法如下：
原料：冰鲜墨鱼250克，青红椒粒各5克，洋葱丝30克，鲜青花椒5克。
调料：辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，老抽30克拌匀。
制作：
1、将墨鱼洗净加水用手搅打（技法同搅打八爪鱼一样），1斤墨鱼吃到2两水即可。将（辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，老抽30克拌匀）兑成汁浇在打好的墨鱼上放入冰箱腌渍1小时。
2、将墨鱼取出后改刀成片入五六成热的油锅中拉油约十秒钟，至墨鱼翻花，捞出控油。取石锅，放入洋葱丝炒香备用。
3、另起锅入老油150克，放入鲜青花椒、青红椒粒炒香，入墨鱼大火炒匀，盛在烧热的石锅中即可。
石磨鱼的做法
1、石墨鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用。
2、鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻。
3、起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎。
4、煎好一面，翻面再煎。
5、准备一个干净砂锅，加入姜蒜，倒入酱油，加半碗清水。
6、把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟。
7、焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美
