1、鸡腿肉去骨切小块，胡萝卜也切小块。
2、魔芋切小块放沸水里焯一下，姜、蒜切片，葱切花。
3、炒锅上火，油温热后爆香姜蒜片。
4、放入鸡腿肉煸炒至水份干。
5、放入火锅底料煸炒出香味。
6、放入一碗水，放入魔芋块盖上盖子小火焖。
7、水份收了一半时放入胡萝卜，生抽、少许盐，盖上盖中火焖至水份收干，放入味精调味，撒上葱花即可出锅。
魔芋炒鸡腿做法
食材：魔芋 500克 、 三黄鸡 一只 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 陈皮 适量 、 桂皮 适量 、 草果 适量 、 砂仁 适量 、 良姜 适量 、 香叶 适量 、 白糖 适量
做法：1.准备好所有食材，先将鸡块、魔芋备好待用，炒鸡料备好待用。
3、上油锅，下炒鸡料翻炒。炒出香味后，放入葱姜蒜翻炒，放入鸡块翻炒，放入料酒，放入鸡精，放入盐。
4、放入枸杞子适量，放入老抽。
5、翻炒，再兑入少许开水，以没过鸡块为宜，放入白糖，倒入魔芋块。盖上锅盖，焖煮6-8分钟左右。
6、出锅，撒一些葱花，上桌，开始享用。
