是指肉的肥瘦比例，不是具体哪个部位，三七肉中三分应该是肥的，七分是瘦的。生猪肉煮熟后的比例一般为1：0.7，也就是说一斤猪肉煮熟后为7两左右。

猪肉里的三七是什么

三七肉是猪腹部的肉，这块肉是比较好的，而且脂肪含量比较低，适合用来做炒菜使用。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。