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杀菌消毒
酒精具有杀菌消毒的作用，腌蒜中放入白酒将杀灭容器中的有害细菌，延长蒜的保存时间。
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防止发霉
放入一定量的白酒，是防止蒜在腌制过程中发霉变质。
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口感更好
在腌蒜的过程中放入白酒，可以使蒜更加入味，口感更好。
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密封保存
腌制蒜中放入白酒，要密封保存，放置白酒挥发，影响腌制效果。
白酒里泡蒜片为什么
大蒜中含有大蒜素，它可以稀释血液，降低胆固醇，而浸泡过大蒜的酒也是有扩张血管的作用是血管中的扎不能黏附在血管壁上，更有利于垃圾排出和毒素体外，可以说用大蒜泡好的酒，每天适当喝一些，就当给血管来个大扫除。
大蒜的味道比较的辛辣，用大蒜泡好多酒，味道也是会很怪的，如果直接喝不下去的话，也是可以用清水稀释一下，或者是加入适量的果汁蜂蜜，这样口感更加的好。
