有机奶和纯牛奶在原料、添加剂、加工过程等都有不同。 有机奶是指饲喂天然饲料而不是人工饲料， 纯牛奶是用普通方法饲养的奶牛挤出来的牛奶。

在原料收集和加工过程中，有机奶不含任何添加剂、农药和化肥，纯牛奶通常添加一些添加剂。

有机奶的加工采用物理冷却法，纯牛奶则是经过超高温灭菌。