鳐鱼焖豆腐
材料：鳐鱼600g， 豆腐350g， 八角1个，姜丝， 葱丝少许， 花椒10多粒， 青椒1个.
做法：
1．将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味.
2．放入鳐鱼肉翻炒至变色.
3．放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀.倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右.
4．大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺陈醋.
刺鳐鱼做法
原料：刺鱼、玉米油、盐、料酒、白醋、胡椒粉、面粉。
做法步骤：
第1步、刺鱼解冻化开，洗净。
第2步、控水。
第3步、放入少许白醋料酒去腥，加一勺盐腌制二十分钟。
第4步、少许面粉，加一点点盐鸡精胡椒粉和清水调成可流动的面糊。
第5步、把腌好的刺鱼蘸匀面糊。
第6步、平底锅烧热，放入刺鱼中火煎制。
第7步、金黄色翻过来继续煎制。
第8步、两面金黄色盛出。
第9步、盘底垫一层吸油纸巾，上面放鱼即可。
