如果是卤牛肉，牛腱子肉好吃如果是炒牛肉丝或者铁板牛肉，牛里脊肉好吃。

牛肉的不同部位有不同吃法，吃法对了，就都会好吃，吃法错了味道口感都会差很多。

比如牛里脊肉，肉纤维细腻、肉汁丰富，适合快速爆炒，或者煎牛排，这些做法的加热时间都不会太久，能最大限度保留水份。

儿牛腱子肉，肉纤维稍微粗一点，肉纤维更紧密，作为卤牛肉食用，更有嚼劲，特别适合作为下酒菜。