准备配料，猪前腿肉半公斤，辣椒面少许，花椒面少许，宜良老酱少许，甜酱油少许。制做方法，猪前腿肉磨细放入锅中翻炒加λ辣椒，花椒，宜良老酱炒至出油金黄盛出备用，碗中放甜酱油，菲菜，油辣椒，香菜，小香油，放入凉面在凉面上面加上一勺猪肉冒子。
云南凉面调料汁的做法
方法一
1、将蒜捣烂成蒜泥，加入少量的清水和盐，将它倒入小碗中
2、往小碗中添加适量的葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，将它们搅拌均匀
3、把胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、芝麻、花生碎、葱花以及榨菜放在煮熟后放凉的凉面上，将调好的酱汁倒入凉面中，随后搅拌均匀就可以食用啦。
方法二
1、备上一个内壁比较光滑的陶瓷或者玻璃盘子，清洗干净备用
2、蒜去皮之后清洗干净切成蒜末，如果自己喜欢吃蒜的话可以搅拌成蒜泥
3、备新鲜的小葱清洗干净之后切成小葱花备用
4、后给准备好的盘子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的葱花，一勺花椒面，两勺辣椒面
5、锅热油，油加热之后直接泼入盘中，再给盘中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陈醋，适量的食盐和一勺花生碎，搅拌均匀
6、煮好的面捞出过凉水，然后直接盛入盘中搅拌均匀即可食用。
方法三
1、剁碎放入碗中，加入准备好的辣椒面，白芝麻，花椒粉，香葱
2、食用油烧熟，倒入刚刚的碗里面，搅拌均匀
3、入生抽，香醋，糖，盐，搅拌均匀，淋到煮好的面条上，放上自己喜欢吃的配菜。
