菜墩拿回来后必须保养， 以防止开裂和发霉。 但为什么有的菜堆儿泡完后还开裂呢

我想可能是这样两个原因:一是泡的时间短或盐水的浓度不够， 在浓盐水下必须至少泡七天， 甚至更多， 泡完后自然晾干。

第二步也很关键， 就是把豆油或菜籽油烧热， 在浇到菜墩上， 让油进到菜墩里， 如此反复 三四次。 这样处理的菜墩一般就不会开裂了。