锰钢刀好。

锰钢刀硬度高，锋利，韧性差。

铬钢刀韧性好，硬度和锋利程度不及锰钢刀。

合金元素不一样。区别就是钢中的合金元素不一样，铬钢是以铬为主要合金元素，它的种类很多，如铬不锈钢、轴承钢等，用于耐腐蚀和耐磨零件。锰钢是以锰作为主要合金，分低锰钢、高锰钢，低锰钢主要用做钢结构。