红烧肉般用五花肉，即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，做红烧肉或扣肉都非它莫属。

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。用这种肉做出的红焖肉太好吃了

红焖肉用什么肉

红焖肉一般用猪的下五花肉做。

下五花肉因其肥瘦相间，成品软糯，入口即化。制作时先将改完刀的五花肉入锅煸炒，将大部分油煸出，糖色以枣红色为佳。成品色彩红润，香味浓郁，老少皆宜。

如果你是清真，那就要用牛肉或者羊肉了。牛羊肉最好是肋排。