1/先把长茄子横切2～3刀，使每一段长度不超过5cm。

2/把茄子横切面放在案板上，竖着切成厚片，依次将每段茄子切好。

3/将切成片的茄子码好，切成条即可。

4/切茄子最好不要去皮，皮也是有营养的，而且带皮的茄子口感更好。

5／切茄子时，切口向下，不会打滑，如果刀不锋利，切口最好朝上。