主料
黄鳝500克， 腊肠200克
辅料
青红椒各两个 葱 姜 蒜 干红椒适量
盐 料酒 酱油 食用油适量
做法步骤
1、 准备好黄鳝，清理干净剪成3CM长
2、 腊肠切成片稍许薄一点
3、 准备好葱 姜 干辣椒
4、 青红椒切块 葱切段
5、 热锅放腊肠炸一下
6、 然后放油 依次放黄鳝 姜 蒜 干辣椒 大火爆炒一分钟加入料酒 酱油 盐 继续翻炒一分钟
7、 倒入辣椒炒一会，就可以装盘
鳝鱼炒腊肠的做法
原料：黄鳝、腊肠、生姜、蒜头、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱。
做法步骤：
第1步、黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
第2步、蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
第3步、腊肠切成小块。
第4步、锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
第5步、把腊肠倒进去煸炒出油。
第6步、煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
第7步、黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
第8步、煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
第9步、煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
第10步、出锅装盘撒上葱花。
小贴士：
因为放了腊肠，所以不用放盐。
鳝鱼炒腊肠的做法
步骤1
黄鳝处理干净
步骤2
焯水
步骤3
切段，沥干水份
步骤4
青椒洗净切滚刀块姜蒜去皮洗净切好
步骤5
腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
步骤6
热锅倒油，放姜蒜煸香
步骤7
放青辣椒翻炒均匀
步骤8
放黄鳝翻炒均匀
步骤9
放腊肠翻炒均匀
步骤10
放盐翻炒均匀
步骤11
放生抽翻炒均匀
步骤12
放料酒翻炒均匀
步骤13
倒入高汤，煮一分钟左右，翻炒均匀，起锅装盘即可
