冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。片糖有红片糖、黄片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩，然后按外形要求制得。红片糖与红糖无本质区别黄片糖的营养含量则接近冰糖。而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液，因而更纯净。