用料
薯丝 300克
鸡杂 2副
香菇 6朵
瑶柱 5-6个
鱿鱼须 少许
蒜头 3-4个
姜 3-4片
红葱头 2个
猪油 2匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
黄酒 1匙
鸡精 少许
鱼露 少许
盐 少许
清水 2碗
虾皮 少许
做法步骤
步骤 1
香菇、瑶柱、鱿鱼须、虾皮一起用水泡开
步骤 2
薯丝用水泡开，稍为剪短
步骤 3
猪油炒热，下姜、蒜、红葱头爆香
步骤 4
下鸡杂，炒香
步骤 5
把泡开的香菇、瑶柱、鱿鱼须连水一起加入，再加入2碗清水，煮开后中小火煮10分钟
步骤 6
加入泡开的薯丝，加入生抽、蚝油、黄酒、鱼露、鸡精，搅拌均匀后煮6-7分钟
步骤 7
如果汤汁还较多，开大火收汁。干湿程度看个人喜好，干一些较香，汤多一些则较滑。
步骤 8
取一空沙煲加少许油稍加热，将收好汁的鸡杂薯丝转至沙煲，美味客家鸡杂薯丝煲即成！
薯丝杂锦煲的做法大全
用料
鸡脯肉一块
红薯大个儿一个
蒜苗三根
葱姜适量
生抽半勺
料酒半勺
盐适量
醋少许
步骤 1
鸡脯肉切成鸡米，用适量生抽、料酒、全蛋液和生粉腌制。蒜苗切成小丁，葱姜切丝备用。
步骤 2
热锅凉油，下入腌好的鸡米炒散，加入葱姜丝煸一下，然后迅速倒入红薯丝翻炒，边炒边加入适量盐。
步骤 3
快熟的时候加入蒜苗丁，继续翻炒至食材上色入味后，烹入少量醋，拌匀即可出锅。
薯丝杂锦煲的做法大全
主料3人份
鸡翅中3个，油豆腐30克，香肠2根，鹌鹑蛋7只， 红薯粉条55克，熟牛肉60克，虾干6个，绿豆芽65克，小青菜100克
辅料
料酒适量 甜面酱适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量
步骤1
食材：鸡翅中、油豆腐、香肠、红薯粉条、已剥壳的鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干、绿豆芽、小青菜。
步骤2
将香肠放在案板上切成片，待用。
步骤3
将鸡翅中和油豆腐下入砂锅里，加适量的清水。
步骤4
适量的料酒，适量的甜面酱，适量的生抽，适量的蚝油，适量的盐。
步骤5
调味煮开，煮上10分钟。
步骤6
放入切好的香肠、鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干和红薯粉条煮开。
步骤7
放入绿豆芽和小青菜煮开，至小青菜断生。
