北京烤鸭的味道，如果你按照传统卷饼的吃法品尝，你大概率会品尝到甜面酱和一点点葱以及烧树枝的烟火味。如果你单独品尝鸭肉是没有什么味道的。而单独品尝鸭皮则有果木香气和鸭油的混合味道。这和烤鸭的制作方法和食用方法密切相关。