所需材料：生肠 半斤、高度白酒 5ml、大蒜 2瓣、姜片 适量、豆豉 适量、糖 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 少许、盐 适量、小米辣 1根（可不放）、玉米淀粉 适量、香葱 适量
制作方法：
1、清洗生肠，因为买回来时已经处理的蛮干净了，我们可以用一颗大蒜塞进肠里，用它在肠里通过一遍，这样操作可以把里面的异物清除出来。肠里面无需用水清洗，因为我们就是要吃里面的粉，如果用水清洗了就没有粉了，这样的口感是不一样的。
2、生肠里面通过一遍后，加点盐再洗一下，最后用清水把盐洗去。
3、清洗干净的粉肠切成4厘米一段，也可以切长一点，因为蒸完会缩短很多。切好后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
4、把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的粉肠加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后粉肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
6、把生肠倒在碟子上，放上一点姜片。
7、锅中放水，烧开后把生肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
8、蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
9、香气十足的蒜蓉豆豉蒸生肠就做好啦。这是一道很适合下饭和下酒的菜哦。
豉汁蒸生肠的做法
步骤 1
准备好所有的食材，豆豉清洗泡水五分钟，香肠切成片。
步骤 2
热锅凉油，依次将豆豉、干辣椒倒入锅中炒香，加入盐和少量开水稍焖一会关火
步骤 3
另取一碗，碗底均匀的摆入香肠，把刚刚炒好的豆豉放中间
步骤 4
沿边再铺一层香肠，上锅蒸二十分钟
步骤 5
准备一个好看的盘子，把蒸好的豆豉香肠反扣在盘中，撒上葱花即可。
