准备一条白花鱼 豆腐一块 两勺豆瓣酱 其他葱 姜 蒜 八角 干红辣椒 料酒 糖 醋适量

1、白花鱼一条，去内脏洗净控干，双面侧打花刀。

2、大葱切段姜切片，豆腐切块，备用。

3、起油锅，油温热时下入葱段、姜片、蒜、八角和干红辣椒爆香，下两勺豆瓣酱小火炒出香味。

4、锅内加白花鱼煎至表面发黄，加水，水要没过鱼身，大火烧开后倒入适量料酒、糖和醋。

5、中火炖煮至汤汁剩一半，添加豆腐，加入适量盐调味，继续中火炖煮至汤汁基本收干，加味精，最后撒葱花出锅。