主料
鲐鲅鱼2条
油辣子适量
香油适量
味精适量
辅料
卤熟五花肉50克
小葱适量
花椒油适量
1、 鲐鲅鱼收拾干净清水冲洗在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
2、 先把五花肉卤熟，捞起来备用把鱼放锅，用细火，把鱼燙煎制一下，卤水开，把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，
3、 油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水把蘸水均匀淋在鱼身 卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身上即可
卤鲐鲅鱼的做法大全
鲅鱼有鲐鲅燕鲅之分，燕鲅鱼个头较大，肉质细嫩，香而不腻。鲐鲅鱼个头较小，价格便宜，腥味较重。所以烹制鲐鲅鱼，要用重口味，并且要加大葱姜蒜和料酒、醋的用量，才能保证去除腥味。
食材
主料:鲐鲅鱼2条
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤
1、主要材料:鲐鲅鱼2条。
将鲐鲅鱼处理干净，，特别要将腹腔的血污洗净，擦干表面的水份。
2、起锅热油，爆香葱姜蒜。
3、放入鲐鲅鱼，开旺火，先后烹入醋、料酒。
4、放入豆瓣酱。
5、加入白糖、少许盐调味
6、加适量清水烧制10分钟左右，中间将鲐鲅鱼翻面一次。
7、旺火收汁，出锅装盘。
