配方：
羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克
做法：
1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
秘制烤羊肉串怎么做
用料
羊肉 1000克
小苏打
洋葱
孜然粉
辣椒粉
酸奶
盐
酱油
食用油
做法步骤
步骤 1
羊肉选用羊腿肉或者上脑部位，切成1cm左右的丁
步骤 2
加入小苏打2克抓匀，120克洋葱丝加入100克清水用手用力抓拌粘稠，倒入羊肉中，再加入30克酸奶，5克盐，15克酱油，4克孜然粒抓匀打入一个鸡蛋，适量食用油抓匀腌制半小时以上，串成串。
步骤 3
炭火烧烤，不停翻动，撒盐，孜然粉和辣椒粉
