鲜奶蛋糕和动物奶油蛋糕的主要区别在于夹心和抹面的奶油种类。动物奶油的成分比较纯粹，必须由纯天然牛奶制成，不含糖，不含奶味香精。而鲜奶蛋糕，是乳脂植物奶油。大多数人对植物奶油的印象还停留在十几年前，价格低廉，颜色刹白的硬挺人造奶油。

然而现在的食品工业技术已进步不少，在植物奶油中混入了奶制品部分成分，加入更温和的牛奶香精，甜度更低，普通消费者通过口感不太能分辨。

两者价格有较大差异，动物奶油蛋糕的价格一般是鲜奶蛋糕的1.5倍至2倍。