剥泥鳅之前需要先将泥鳅放清水里边清洗两边，然后把清洗好的泥鳅放盆里撒上几勺盐，撒盐是为了让泥鳅将嘴里的泥沙吐出来。

剥泥鳅可以用剪刀，先将泥鳅的鳍部剪开，接着再往肚子处剪开2厘米左右的长度，然后用手将泥鳅的内脏以及黑胆抠出来，等把泥鳅的内脏处理好了之后用清水进行清洗，即可。