食材：黑鱼肚1块
辅材：黑木耳10克，干黄花菜10克，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油1勺，料酒10克，豆瓣酱2勺，醋5克，白糖2克，色拉油3勺
步骤：
1、处理好的黑鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片。
2、调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用。
3、锅热后放入油，将黑鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上。
4、煎至黑鱼肚变色，变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过黑鱼肚。
5、下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在黑鱼肚上。
6、待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可。
黑鱼肚的做法
步骤 1
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黑鱼一条，温水洗净（去粘液），切成段。
步骤 2
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熟猪肚一个，切宽条。
步骤 3
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冬笋切厚片，洋花萝卜洗净。
步骤 4
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生姜，葱。
步骤 5
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锅中加少许油。
步骤 6
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放入黑鱼略煎。
步骤 7
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加入葱姜。
步骤 8
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放入笋片，加开水炖。
步骤 9
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炖大概1 0分钟后加入肚条，继续炖。
步骤 10
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小火慢炖20分钟后加入萝卜，继续小火慢炖至汤色变白，食材都熟透，加盐和白胡椒粉调味儿。
步骤 11
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出锅啦，很鲜美。
