食材用料
茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花适量，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽少许
做法步骤：
步骤 1
1、茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤 2
2、挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤 3
3、蒜子、红椒切碎，豆瓣酱，再准备一碗淀粉水备用。
步骤 4
4、热锅凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀，再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。
步骤 5
5、鱼香茄子就做好了，好吃停不下来，喜欢的可以试。
鱼香焖茄子的做法
茄子切成长条，盐水中泡。
步骤2锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
步骤3锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒
步骤4碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
