做法
制作要领
1.面团要用嫩酵面
2.馅料调时要加入肉皮冻。
注意事项
1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。
2.包小笼包的'时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。
3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干[2] 。
方法一
材料
1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
小笼包的简单包法
1、面粉加入水，酵母和白糖调成面团
2、加入色拉油揉匀至表面光滑
3、放在盆中用保鲜膜覆盖醒发半小时
4、面团取出揉匀下剂子，擀成圆皮，包入馅料
5、锅中放入温水，把包子放在锅里进行二次醒发，大概十五分钟左右，开火，开锅后蒸十二分钟关火，继续闷三分钟即可
小笼包的简单包法
制作材料：饺子皮、水淀粉、猪肉、生姜、香葱、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖适量。
做法：
1、首先将猪肉清洗干净切成小丁，生姜、香葱切末。
2、然后在肉沫中倒入生姜、香葱搅拌均匀，将生抽、料酒、白糖、食盐、水淀粉适量调和成汁，倒入肉沫中继续搅拌均匀。
3、接着将肉包裹进饺子皮中，用右手边开始慢慢打褶，包裹完一个包子。
4、最后将包好的包子放在蒸笼布上，蒸10-15分钟即可食用。
