取冷冻秋刀鱼自然解冻收拾干净，抠去鱼腹内的黑膜和鱼骨血，用水冲洗干净，在鱼肉厚的地方打上一字刀，葱100克切丝姜100克切丝红辣椒50克切丝。

取一个鱼盘上面摆上竹筷子，在竹筷子上面放上秋刀鱼，再鱼身上撒葱姜丝，取蒸锅加入凉水，待水开后放入秋刀鱼大火蒸8分钟，取出秋刀鱼挑出葱姜丝，倒掉鱼盘内蒸出的鱼汤，鱼身浇上蒸鱼豉油，在鱼身上放葱姜红辣椒丝，起锅烧热一勺食用油浇在葱姜红辣椒丝上即可。