开工酒是一个讨吉利的仪式。

就是开工整个酒比如放鞭炮挂红，意在整个工程平平安安，顺顺利利。

中国酒的发明，历来都说是源于杜康。曹操诗赋中更有“何以解忧，唯有杜康”的名句。杜康是夏代人，传说还当过国王，以目前现有资料考之，恐难如愿。问题在于，如果说夏代才开始有酒，考古学家一定会笑掉大牙。