桂林三花并不是指的是真正的花。

桂林三花指的是桂林三花酒经过三蒸三遍而酿造出来，起酒花。因为桂林三花酒都是挑选优质米和有名的漓江水以及传统酒曲发酵蒸出来的酿液，放在山窖里面，珍藏数年，酒味香醇，大米的清香味。桂林三花酒是桂林三宝之一。

桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳，合称为桂林三宝。