旱田小麦粉，由其磨制的面粉性松散、不粘手、韧性强、耐蒸煮其制成品色泽白净、口味香甜、富有嚼劲、风味独特。

旱麦籽粒饱满，光泽透明。湿面筋含量为35%，超国家标准5个百分点，属高筋小麦蛋白质含量最高达20%，可与牛肉相媲美富含人体必需的钙、钾、铁、锌等微量元素。