豆腐渣发酵后不可以晒干，晒干的过程中，容易引起变质，降低这种饲料的质量，并且容易生成有害物质。豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面长出粉红色的霉菌为上乘，炒出来之后非常的爽口，有一种独特的香味。为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。