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马面鱼价格不贵，肉质细嫩，营养成分较多。但是因为马面鱼长得难看，所以不太受大众的喜欢。马面鱼肉质口味较淡，制作的时候可以多加一些调味品，也可以做成肉松。马面鱼因为鱼肝大，所以经常被用来制作鱼肝油。因为富含氨基酸和蛋白质，经常作为儿童和病人的营养肉食。马面鱼生活条件苛刻，水温很低，难以满足人工养殖的要求。