肉质细腻鲜美，非常好吃。

柳叶鳗:为鳗鱼等一系列鱼类个体发育中的一个特定时期，其身体扁平透明，薄如柳叶。包括24目，24科，156属，801种鱼类，主要为鳗鲡目，其它具有柳叶鳗幼体的鱼类包括大海鲢，北梭鱼，刺鳅，宽咽鱼等。