一般不建议去皮。

藕尖是莲藕的嫩叶，它的外皮质地比较脆嫩，而且富含丰富的维生素、膳食纤维等多种营养成分，食用价值和营养价值都比较高，而且藕尖本身就比较细，去皮之后可食用的部分更少，因此藕尖一般是不去皮的，烹饪前将表皮清洗干净即可。