冲子参外形扁圆略弯，两旁长有刺针，表面多呈一层灰白色的粉末，肉质软滑，味道清中带香，发头重量约5倍左右。

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。